Le café dans tous ses états

[ttaazz]

Merci Sby' pour les conseils

Si d'autres veulent en donner, ils sont les bienvenues Mieux vaut trop que pas assez

[jprenaud78]

J’ai celle-ci j’en suis très content

[namicoso]

@namicoso ils ont fait pas mal de progrès ces derniii année je trouve sur les machines a café tout automatique . Notamment sur les moulin qui se rapproche en terme de finesse de mouture des moulin indépendant ;) je le vois bien dans les galettes de Marc . Bon on est pas encore tout a fait au niveau des truc pro mais ça se rapproche ;)
Certaines machines pèsent effectivement le café pas les Delonghi par contre ;)

Sby a très bien répondu, dans mon poste je parlais de finesse de réglage et non de mouture, pour avoir une bonne précision et une reproductibilité assez constante (en utilisant le même café), pas le choix de se tourner vers un moulin de qualité avec des vrais meules et un vrai système de réglages.
Avec ces critères tu as une mouture homogène (indépendamment de la finesse) , reste plus qu'à avoir le coup de main pour le tassage et éviter tout effet de channeling.

il y en a à tous les prix je le répète, sur lbc tu trouves des mazzer (ou santos ou ...) à pas très cher (juste à changer les meules et encore). Tu as également les moulins du type single dose (ceado, Weber, niche ...) , curieux je suis,mais je trouve cela chère voire très cher, (là c'est trop pour moi, peut-être la niche mais ce prix pour du conique )

Honnêtement en bar et restaurant , sauf établissement spécialisé,  la plupart du temps ma machine fait mieux ! .... Et je parle de bar qui ont un café décent ce qui est malheureusement rare

Pas étonnant qu'elle fasse mieux !
La qualité des cafés en bar et restaurant en France, euh comment dire ... sérieusement pour en trouver un digne de ce nom ...

[Gwen22]

Ha oui j'avais mal compris , mais là aussi pas mal de progrès 13 réglage chez Delonghi , 12 chez Saeco sachant que c'est mono-usage j'entends par là que cela ne fait qu'une mouture expresso donc pas besoin de réglage plus grossier pour du café filtre , ou plus fin pour du café turc etc ..... Après évidemment un réglage micrométrique d'un Rancilio c'est clair ! Ceci dit c'est très encombrant , si je passe un jour a ce type de machine je prendrait plutôt un ensemble avec moulin intégré genre une Sage.

[Sby']

@Sby' effectivement la mienne de machine c'est 15g de café maximum pour une percolation et la concurrence a peu près pareil (entre 14 et 16 g ..... Voir 7-8 g pour certaines) . Sur ma machine ya une fonction Doppio un gros un double expresso 15g de café dans 45ml ..... Je trouve cela déjà costaud ! J'imagine que 19g pour 45ml ça doit envoyer sévère lol !!!

C'est assez contre intuitif, mais si je fais 45ml de café avec 15g de café pas trop torréfié ça me donne un café beaucoup plus amer et fort qu'avec 19g, l'amertume vient en fin d'extraction et l'acidité au debut, il faut arreter pile quand l'un se balance avec l'autre plus tu torréfies le café moins tu as ces phases acide et amer de marqué.

Très interessant ce que tu dis sur les super automatique, je connais pas beaucoup se milieu, des amis me damende souvent des conseils la dedans je leur dis regarde chez jura ils sont pas mal mais ça s'arrete là

@namicoso ils ont fait pas mal de progrès ces derniii année je trouve sur les machines a café tout automatique . Notamment sur les moulin qui se rapproche en terme de finesse de mouture des moulin indépendant ;) je le vois bien dans les galettes de Marc . Bon on est pas encore tout a fait au niveau des truc pro mais ça se rapproche ;)
Certaines machines pèsent effectivement le café pas les Delonghi par contre ;)

Sby a très bien répondu, dans mon poste je parlais de finesse de réglage et non de mouture,  pour avoir une bonne précision et une reproductibilité assez constante (en utilisant le même café), pas le choix de se tourner vers un moulin de qualité avec des vrais meules et un vrai système de réglages.
Avec ces critères tu as une mouture homogène (indépendamment de la finesse) , reste plus qu'à avoir le coup de main pour le tassage et éviter tout effet de channeling.

il y en a à tous les prix je le répète, sur lbc tu trouves des mazzer (ou santos ou ...) à pas très cher (juste à changer les meules et encore). Tu as également les moulins du type single dose (ceado, Weber, niche ...) , curieux je suis,mais je trouve cela chère voire très cher, (là c'est trop pour moi, peut-être la niche mais ce prix pour du conique  :-?)

Honnêtement en bar et restaurant , sauf établissement spécialisé,  la plupart du temps ma machine fait mieux ! .... Et je parle de bar qui ont un café décent ce qui est malheureusement rare

Pas étonnant qu'elle fasse mieux !
La qualité des cafés en bar et restaurant  en France, euh comment dire ... sérieusement pour en trouver un digne de ce nom ...

Le debat meule plate vs meule conique c'est un vrai debat, honnêtement quand je compare mon Niche avec mon fiorenzato le Niche a une mouture bien plus homogène. Après c'est un vieux fiorenzato avec des meules usées. Et de ce que j'ai lu, il n'y a jamais eu de veritable test/etude qui ont pu montrer que l'un ou l'autre etait mieux, je me suis renseigné pendant des mois pour essayer de trouver un moulin pas trop cher en single dosing et bien, il y a aussi eureka qui commence à en faire, mais le niche est ce qui se fait de mieux en qualité de mouture pour un prix abordable, au dessus c'est le ceado e37sd mais bon c'est un peu trop violent le prix

[Ergo AMT]

Ah ben je vois que ça a discuté café pendant le confinement.
Les copains de l’autre forum me reconnaîtront peut-être.

[Gwen22]

Ah ben je vois que ça a discuté café pendant le confinement.
Les copains de l’autre forum me reconnaîtront peut-être.

C'est fini le confinement
@Sby' Jura j'en ai eu et je ne suis pas fan , déjà c'est très chère (bon c'est jolie et super ergonomique) , le résultat en tasse ça vas mais ne pas pouvoir enlever le groupe d'extraction me gène niveau hygiène ..... Sans parler du fait de devoir le remplacer qui du coup coûte très chère .....

[kristo13]

Mon tout nouveau jouet et ma 1re cafetière de ce genre après un perco Krups.

[MrButchi]

Les Delonghi ont très bonne réputation dernièrement ! Tu m’en donneras des nouvelles ?

[kristo13]

Pas de problème. Pas mal de réglages disponible alors va falloir un peu de temps pour la prendre en main.

[ugui_]

Mais tu finis par en trouver un qui te plaît et tu touches pu à rien...
J'en ai eu une similaire, maintenant c'est Bosch, moins bruyante

[sundust]

Mon tout nouveau jouet et ma 1re cafetière de ce genre après un perco Krups.

chouette machine tu nous en diras des nouvelles

[Ergo AMT]

@CharlesM : très bon choix le Niche

[CharlesM]

@CharlesM : très bon choix le Niche  :bravo:

Oh le sniper cross forum

[Sby']

ça doit faire 3 mois que j'ai le miens, c'est vraiment un excellent produit, exactement ce qu'il me fallait, tu vas te régaler