Pour le reste:
Le théorème de Shannon ne sert que pour le calcul de la fréquence d'échantillonnage, à savoir que celle-ci doit faire au moins le double de la fréquence la plus haute du signal à convertir.
D'après ce que j'avais lu, les fréquences fondamentales représentent les hauteurs de son (les notes), leurs harmoniques les tonalités (le timbre), et qu'apparemment les harmoniques dans la bande des 20-22 KHz n'ont pas d'influence sur le son lui-même, mais plutôt sur son placement (image spatiale ressentie par l'auditeur).
Quant à la théorie non démontrée, des harmoniques à des dizaines de KHz qui viendraient influencer le spectre audible, j'y crois autant que pour les câbles isolés par du crin de licorne trempé dans l'huile de serpent
. S'il y a un professionnel du son dans la salle, qu'il nous dise quelle est la bande passante du matériel, à commencer par les micros, utilisé pour un enregistrement audio en studio, ça donnerait une idée pour la fréquence max.
